Nachhaltiger und klimafreundlicher Lebensmittelkonsum

Durch den Kauf regionaler und saisonaler Lebensmittel unterstützen Sie nicht nur lokale Landwirte, sondern vermeiden auch unnötige Transportwege und Lagerkosten.

Tipps zur Umsetzung:

• Nutzen Sie Saisonkalender: Informieren Sie sich mithilfe von Saisonkalendern, welches Obst und Gemüse zu welcher Jahreszeit in Ihrer Region geerntet wird.
• Kaufen Sie auf Wochenmärkten ein: Besuchen Sie lokale Bauernmärkte, um frische, saisonale Produkte direkt von Erzeugern zu erwerben.
• Schließen Sie sich einer Solidarischen Landwirtschaft an: Beteiligen Sie sich an lokalen Initiativen, um regelmäßig regionale Erzeugnisse zu erhalten.
• Achten Sie auf Regionalsiegel: Viele Supermärkte bieten Produkte mit Siegeln an, die auf regionale Herkunft hinweisen.
• Selbst anbauen: Nutzen Sie Garten, Balkon oder Gemeinschaftsgärten, um eigenes Obst, Gemüse oder Kräuter anzupflanzen.
• Verzichten Sie auf exotische Früchte außerhalb der Saison: Bevorzugen Sie heimische Alternativen wie Äpfel statt importierter Mangos.
• Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel: Diese enthalten oft Zutaten, die aus weiter entfernten Regionen stammen.

Eine Ernährung mit weniger tierischen Produkten und mehr pflanzlichen Lebensmitteln schont die Umwelt und fördert die Gesundheit aller Familienmitglieder.

So gelingt Ihnen mehr „veggie“ im Alltag:

• Führen Sie einen „Veggie-Tag“ ein: Planen Sie einen oder mehrere Tage pro Woche, an denen ausschließlich pflanzliche Gerichte auf den Tisch kommen.
• Entdecken Sie pflanzliche Proteine: Nutzen Sie Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sowie Tofu, Tempeh und Seitan als Fleischersatz.
• Experimentieren Sie mit neuen Rezepten: Probieren Sie internationale pflanzliche Gerichte wie indisches Dal, mediterrane Gemüsepfannen oder asiatische Wok-Gerichte.
• Integrieren Sie Gemüse kreativ: Verwenden Sie Zucchini-Spaghetti, Blumenkohlreis oder Süßkartoffelscheiben als Basis für bekannte Gerichte.
• Nutzen Sie pflanzliche Milchalternativen: Ersetzen Sie Kuhmilch durch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch in Kaffee, Müsli oder beim Backen.
• Planen Sie schrittweise Reduktionen: Ersetzen Sie zunächst einen Teil des Fleischanteils in Gerichten (z. B. Lasagne oder Chili) durch pflanzliche Zutaten wie Linsen.

In vielen Haushalten werden noch essbare Lebensmittel entsorgt. Mit ein paar einfachen Strategien lässt sich das vermeiden.

Tipps für den Alltag:

• Planen Sie Ihre Mahlzeiten: Erstellen Sie einen wöchentlichen Speiseplan und kaufen Sie nur die benötigten Mengen ein.
• Lagern Sie Lebensmittel richtig: Informieren Sie sich über die optimale Lagerung von Obst, Gemüse, Brot und anderen Produkten, um deren Haltbarkeit zu verlängern.
• Verwenden Sie ältere Produkte zuerst: Organisieren Sie Ihren Kühlschrank und Ihre Vorräte nach dem Prinzip „First In, First Out“ (ältere Produkte nach vorne stellen).
• Verwerten Sie Reste kreativ: Nutzen Sie übrig gebliebene Zutaten für neue Gerichte, wie Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder Smoothies.
• Teilen statt wegwerfen: Geben Sie überschüssige Lebensmittel an Freunde, Nachbarn oder über Foodsharing-Plattformen weiter.
• Frieren Sie Lebensmittel ein: Reste von Mahlzeiten lassen sich gut einfrieren und später verwenden.
• Achten Sie auf Haltbarkeitsdaten: „Mindestens haltbar bis“ bedeutet nicht, dass ein Produkt danach automatisch ungenießbar ist – prüfen Sie Geruch und Geschmack.

Bio-Lebensmittel schonen nicht nur die Umwelt, sondern fördern auch eine nachhaltige Landwirtschaft.

Tipps für die Umsetzung:

• Achten Sie auf Bio-Siegel: Orientieren Sie sich an zertifizierten Labels wie dem EU-Bio-Siegel oder dem Naturland- und Demeter-Siegel, um vertrauenswürdige Bio-Produkte auszuwählen.
• Kaufen Sie regionales Bio: Bevorzugen Sie Bio-Produkte von Bauernhöfen oder Märkten in Ihrer Nähe, um Transportwege zu minimieren.
• Setzen Sie Prioritäten: Beginnen Sie mit häufig konsumierten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milchprodukten oder Eiern, um den Umstieg auf Bio schrittweise umzusetzen.
• Suchen Sie nach Bio-Angeboten: Halten Sie Ausschau nach Sonderangeboten oder Rabattaktionen in Supermärkten, um Bio-Produkte erschwinglicher zu machen.
• Selbst anbauen: Nutzen Sie Garten, Balkon oder Schrebergärten, um eigenes Bio-Obst, Gemüse oder Kräuter anzubauen.
• Vermeiden Sie stark verarbeitete Produkte: Wählen Sie möglichst unverarbeitete Bio-Lebensmittel, um Zusatzstoffe und unnötige Verpackungen zu reduzieren.